Методи Байрактарски – Айс е един от пионерите на българския хип-хоп. Той започва да се занимава с рап музика и хип-хоп танци през 1991 г., повлиян от своите идоли Vanilla Ice и MC Hammer.
Айс е първият български комерсиален солов рап изпълнител. По това време в родния хип-хоп прохождат няколко групи като: AVI MC, Рап Нация, Dynamic, но не е имало самостоятелен популярен рап изпълнител.
Зимата на 1991 г. записва първото си парче „Ежедневие“. Това не е просто песен – това е личен разказ. Вътре са училищните проблеми, сблъсъкът с новия му стил и реакцията на средата към него. В онези години той буквално изглежда като живо копие на Vanilla Ice, а в малкия Благоевград това е било нещо различно – широки и шарени гащеризони, кецове в различни цветове (червен и черен), изрусен перчем и обеци. За времето си – направо шок за старите комунистически даскали.
Паралелно с това Айс започва да се изявява и като DJ на училищните празненства в VI училище „Иван Вазов“ в кв. Струмско, Благоевград. Там вече се вижда пълният му стил – танци, музика и сценично поведение в духа на MC Hammer и Vanilla Ice. Бързо става разпознаваем и започва да привлича внимание от всички страни.
С времето около него се оформя група от танцьори и беквокалисти, но при него правилата са железни – никакви цигари и никакъв алкохол. Репетициите са всеки ден по шест часа – хореографии, пеене, дисциплина на максимум. След това всички излизат навън и продължават с хип-хопа по улиците на квартала.
Започват участия в концерти и шоу програми. Айс и бандата му стават едни от най-популярните млади изпълнители в Югозападна България. Навсякъде – сцени, телевизия, радио, благотворителни участия – името му започва да се върти постоянно.
Лятото на 1994 г. радио „Мая“ (собственост на Мая Нешкова) пуска песента „Баскетбол“, която слушателите избират за „Power Play“ на деня. Малко след това парчето вече е №1 и в класацията за българска музика на радио „Благоевград“.
Същата година обаче идва и тъмната страна на славата. В дискотека „Централ“ в Благоевград Айс става жертва на брутално нападение. Докато танцува и вдига публиката, вниманието към него предизвиква ревност у други момчета. Това прераства в агресия – група комплексирани младежи го извеждат навън и го пребиват жестоко.
През 1995 г. Айс сбъдва голямата си мечта – да направи кавър на любимата си песен на Vanilla Ice – „Ice Ice Baby“. Така се ражда и българската „Айс Айс Бейби“, която и до днес остава най-популярната и най-харесвана песен на Айс. Същата година записва скандалното парче „Ден след ден“ (албум „До крайна степен“) – песен, разказваща за престъпниците и политиците, които ден след ден ограбват България, както и за безхаберието на корумпираните ченгета и групировките. Песента става №1 в радио и ТВ класации. Айс е поканен да участва в благотворителни концерти заедно с Илия Луков, Георги Гоцев, Васко Лазаров, Павлина Теова и още много изпълнители от Югозападна България.
Песента „Ден след ден“ стига до ушите на Атанас Янкулов – мениджър на популярния по онова време дует Дони и Момчил. Янкулов кани Айс на среща с дуета в офиса на Stars Records, който по това време замисля турнето „Не на страха“, обявявайки се срещу мутрите. Айс и бандата му отиват на срещата и Янкулов иска Айс да пее „Ден след ден“ на турнето. По същото време обаче Иво Карамански – кръстникът на българската мафия – чува парчето и също проявява интерес към Айс, като настоява за среща с него. Той разпорежда незабавно да бъде осигурена охрана чрез неговата компания „Корона ИНС“ и започва да организира участия на младия рапър. Айс получава сериозна защита – охрана за цялата група, личен бодигард и шофьори, а малко след това започват и турнета из цялата страна.
На 14 февруари 1997 г. Айс записва първата си рап балада „Аз те обичам“ (албум „Любов и омраза“). И до ден днешен Айс остава в историята на БГ рапа като автор на най-нежните балади. Същата година основава „Power Dance“ – школа по хип-хоп танци, в която е хореограф и учител.
През 1998 г. Айс записва „Лед от ада“, като събира в албума най-големите си хитове и добавя и нови версии. По същото време взима диплома за манекен и фотомодел, но на модния подиум се появява само веднъж, бързо осъзнавайки, че това не е неговата посока и не го влече истински.
През декември 1999 г. заедно с Мартин Стоицов организира голям благотворителен концерт в зала „Яворов“. Залата е препълнена, а събраните средства отиват за деца от дома за сираци в Благоевград.
Айс и Димитрина Калъмбова (дъщеря на известния бизнесмен Методи Калъмбов) стават автори, водещи и продуценти на ТВ предаването „Коктейл“. Калъмбова има рубрика за мода, в която участват манекените от собствената ѝ агенция, а Айс – рубрика за музика, в която участват танцьорите от школата му „Power Dance“. Общата рубрика е „Антидрога“, в която взема участие д-р Теменужка Любенова от Общинския съвет по наркотични вещества.
През 2000 г. прави нов благотворителен концерт за изчезналия Съвестин Деянов. Отново зала „Яворов“ е пълна. След това с оперната певица Мариана Пашалиева организират коктейл и търг на картини.
Същата година Мишо Шамара го кани на първия хип-хоп фест в клуб „Индиго“ заедно с Рап Нация. Айс започва и телевизионното предаване „Музикален лексикон“, посветено на историята на рапа.
През 2000 г. рапърът записва нова версия на „Айс Айс Бейби“ в студио „Юнисаунд“. Петър Песев е автор на новия аранжимент, а парчето оглавява класацията за българска музика на Ники Дочев – „Radio Bravo“. Във видеоклипа Айс кара мерцедеса на боса на ВИС-2 в Пиринско – Васил Горчев – Кьоравия, с когото са добри приятели (по-късно той е застрелян в центъра на Благоевград).
Айс записва нова версия на сборния си албум „Лед от ада“, в който включва най-големите си хитове от 1994 до 2000 г. В албума има три нови парчета – „Пусни весел ритъм“, „Бизони“ и „Какво е любовта?“. Айс и Вальо Кита заедно снимат видеоклипове по плажовете на Златни пясъци и пускат албумите си на пазара в един и същи ден.
Айс прави и първата дискотека „без цигарен дим“ – „Rap Club Blagoevgrad“, където няма алкохол и пушенето е забранено.
Паралелно с това е много активен в благотворителност – посещава домове за сираци и подарява 100 DVD диска с филми, музика и анимации на български език.
На 15 декември 2005 г. Айс записва парчето „Бог ми е свидетел“ за убийството на Ангел Димитров – Чората. Рапърът семплира хита на N.W.A – „Gangsta, Gangsta“ от 1989 г. Песента разказва как Айс губи свой добър приятел, убит от полицаи.
С решение от 16 януари 2006 г. заместник-председателят на Районен съд – Благоевград Ваня Вълкадинова допуска певецът вече да се казва Методи Байрактарски – Айс и псевдонимът му да бъде вписан в личната му карта.
На 24 май 2006 г. Айс излиза за последен път на сцена. Това е моментът, в който той слага край на своята активна кариера.
Сред най-големите хитове на Айс се нареждат: „Ежедневие“, „Ден След Ден“, „Стига Злоба“, „Баскетбол“, „Супер Рап Звезда“, „Айс Айс Бейби“, „Искам Да Съм С Теб“, „Купон По Пижами“, „Господарят На Злото“, „Само Тъга“, „Какво Е Любовта?“, „Бизони“, „Пусни Весел Ритъм“, „Аз Те Обичам“, „Самотен“, „Защо Си Тръгна“, „Panis Angelicus (hip hopera)“ и „Бог Ми Е Свидетел“.
На 24 септември 2006 година Айс и Елена официално се сгодяват, с което поставят началото на своя съвместен път. На 10 декември 2006 година двамата сключват брак на скромна церемония. В този специален ден те пристигат с култовия Cadillac Seville от 1985 година – автомобил, който може да бъде видян и в клипа на песента „Айс Айс Бейби“.
На 18 април 2007 г. се ражда синът му Георги Байрактарски – Гама. Малкият Гого се появява на бял свят в 8:30 часа с тегло 2,850 кг и ръст 50 см.
На 16 юли 2012 г. исландският режисьор Bjarni Gautur включва откъс от клипа на Айс – „Айс Айс Бейби“ в биографичния документален филм за Vanilla Ice, озаглавен „Vanilla Ice Archive“.
На 22 ноември 2012 г., Деня на благодарността, Vanilla Ice и тенорът Byron Mino изпращат специално видео поздравление до Айс, в което Vanilla Ice казва:
„Hey, Metodi. It’s the Iceman, kicking like Jackie Chan, and it’s time to take a stand and say, what’s up, man? Happy Thanksgiving all the way over there to you. Even though we know you don’t celebrate it. It’s all about family and friends. All the best.“
На 16 август 2013 г. в 08:55 часа се ражда Методи Байрактарски – МСМ. Вторият син на Айс се появява на бял свят с ръст 49 см и тегло 3 кг.
Байрактарски влиза в медийния бизнес през 2014 година, като заема позицията заместник-председател на редакционния съвет на вестник „Топ Преса“ и медиен мениджър на вестник „Благоевградска ВЕСТ“. По-късно става и продуцент на онлайн поредицата „Неудобните“, с водещи журналистите Веселин Стаменов и Мариета Димитрова.
През годините получава множество грамоти, отличия и признания за своята работа свързана с разследваща журналистика, благотворителни кампании и различни обществени инициативи. През 2015 г., по време на церемонията по награждаването на конкурса „Сърце и слово срещу наркотиците“, посветен на ирландската журналистка Вероника Герин, Байрактарски получава грамота за отразяване на проблемите, свързани с вредите от употребата на наркотични вещества. Отличието му е връчено от кмета на Община Благоевград Атанас Камбитов и Патрик Колман – втори секретар в посолството на Ирландия.
Година по-късно, през 2016 г., той отново е отличен със същата грамота. Наградата му е връчена от Н.Пр. Майкъл Форбс – посланик на Ирландия, и д-р Теменужка Любенова – председател на Общинския съвет по наркотични вещества в Благоевград.
През юни 2017 година Станислав Найденов – Спенс споделя, че е гледал интервю с Айс, излъчено по телевизията през 2001 година. Спенс казва: „Това интервю е култово заради отговора на последния въпрос, който водещият задава: „Какво ще кажеш за всичките тези фенки?“, при което Айс отговаря: „Ами така си е, какво да правя.“ Спенс допълва, че за него това е своеобразен урок как се дава интервю като рап звезда. Той казва: „Ако аз продуцирам хора в бъдеще, ще им давам това интервю за пример – няма значение какво мислите, трябва така да се държите пред камера.“
Към днешна дата Байрактарски развива няколко бизнеса и е собственик на новинарските сайтове Yugozapad.com, BlagoevgradskiVESTI.com, Blagoevgrad2700.com, както и на рап платформата Intriguvashto.com.
Паралелно с това той стои зад Гама не просто като мениджър, а като основната сила, която движи цялата му кариера. Следи всяка стъпка, финансира проектите и изгражда пътя му в музиката така, че нищо да не е оставено на случайността. За да вдигне нивото още от самото начало, създава собствено звукозаписно и видеомонтажно студио, оборудвано с техника от най-висок клас – всичко необходимо за работа на истински професионално ниво, без компромиси.
Байрактарски притежава редица имоти в Югозападна България, а един от най-сериозните му жестове към семейството е подаръкът към синовете му – просторна къща с двор от 2,5 декара, която постепенно се превръща в истински творчески център.
Мястото не е просто имот, а цял комплекс. В него се изгражда ново студио, а около него се развива зона за спорт и лайфстайл – частен Hip-Hop клуб, фитнес, баскетболно игрище, стрелба с лък, тенис, билярд, джакузи, барбекю и още много интересни неща. Идеята е ясна – това да бъде база, в която се прави музика, снимат се клипове и се раждат нови проекти, но и място, където се събират хора със сходно мислене, работят заедно и вдигат нивото.
Уникалният златен ланец на Айс, създаден по негов проект в бижутерия „Костадинови Груп“ в Благоевград, тежи 175 грама. Плочката „ICE“ е с размери 7 на 9 сантиметра, а днес стойността му надхвърля 25 000 евро.